香港嶺南大學和香港教育大學的申請難度相對而言，可能會因專業和個人背景而異。一般而言，嶺南大學在某些專業上可能對國際學生或非頂尖本科背景的學生更為開放，尤其是商科領域。嶺南大學因其博雅教育和相對寬泛的學科設置，可能在申請要求上提供更多的靈活性，尤其是對于那些有良好學術成績和英語能力的三本學生。

香港教育大學則在教育學領域具有很強的專業性和國際認可度，對于希望在教育領域深造的學生來說，其專業排名和教育質量是吸引點。然而，對于非教育專業的申請者，其申請門檻可能與嶺南大學相似，甚至在教育專業上更為專業導向，因此競爭性可能體現在特定專業領域。

總體來說，申請難度不僅取決于學校本身，還取決于申請者的個人背景、專業選擇以及當年的具體申請情況。對于三本學生，如果學術成績優異、有相關實習或研究經驗，嶺南大學可能是一個較為現實的選擇，但也不排除在特定條件下，香港教育大學的某些非教育專業或針對特定背景的項目申請難度較低。建議詳細研究兩校的錄取要求，準備充分的申請材料，并考慮個人職業規劃來做出選擇。